@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Und mit der Restwärme im Ofen vom Brötchen backen lassen sich prima noch schnell ein paar Zimtschnecken hinterherschieben…
Genug gebacken, jetzt wird gewandert!
;-)
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Vatertag ist erst Backtag und dann Wandertag.
Zuerst wird der Proviant gebacken, dann anschließend gewandert…
;-)
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Dinkel-Seelen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Mit einem Kochstück aus Dinkel-Vollkornmehl. Nach dem Zusammenrühren des Teiges ruht dieser für 24 Stunden und wird nur ab und zu gedehnt und gefaltet.
Morgens dann Ofen einschalten, Seelen abziehen, nach Wunsch bestreuen, einschießen, schwaden, warten und fertig…
;-)
@mic @brotbacken @sauerteig
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Der Umgang mit der Lauge ist eigentlich kein großes Problem:
Für 4%ige Lauge nehme ich 40 Gramm NaOH-Pastillen auf einen Liter Wasser.
Die Lauge sollte nicht in die Augen kommen. Ich arbeite mit einer Metallschüssel, Handschuhen und einem Schaumlöffel. Nach dem Laugen kommt die Lauge zurück in den Kanister und kann so mehrfach benutzt werden.
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Heute gibt es frische Brezeln nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Frei nach dem Gedicht von Manfred Rommel:
„Des Schwaben Klugheit ist kein Rätsel.
Die Lösung heißt: Die Laugenbrezel!
Schon trocken gibt dem Hirn sie Kraft.
Mit Butter wirkt sie fabelhaft.
Erleuchtet mit der Weisheit Fackel,
den Verstand vom größten Dackel!“
https://www.ploetzblog.de/rezepte/huettenbrezeln/id=618bcaac28ae7154616ab21a
Made a Turkish loaf, to have with dinner since I made some Red Harissa paste last night.
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Mitternachtsbrötchen.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geissler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion - mit Hefe". Auf diese Weise lassen sich die übrig gebliebenen Kartoffeln der #Spargel #Mahlzeit von neulich noch sinnvoll verwerten.
Damit es morgen auch etwas Leckeres zu futtern gibt…
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Dinkel-Sonntagsbrötchen mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und #Sauerteig schmecken auch am Dienstag.
Das Rezept bietet sich z.B. an, um altes Anstellgut noch sinnvoll zu verwerten.
https://www.ploetzblog.de/rezepte/sonntagsdinkelbroetchen/id=61c19a13f335220841cd8a33
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ich verwende für die Brotback- bzw. Sauerteig-Community die o.g. #Hashtags
Damit erreicht man eine ganze Menge interessierte, kompetente und hilfsbereite Menschen…
Zu deiner Frage:
https://www.ploetzblog.de (teilweise hinter Bezahlschranke)
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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Dinkelseelen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Stellen sich nur noch zwei Fragen:
1. Passt Nutella auf eine Seele mit Salz und Kümmel?
2. Nutella mit oder ohne Butter aufs Brot?
;-)
Had a batch of #sourdough working all afternoon, and it seems pretty happy to have an early evening in the oven, so I'm helping it out.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ein ganz normaler Haushaltsbackofen, der bis 275 Grad heizen kann.
Dazu als hilfreiches Zubehör:
- Ein dicker Backstein aus Schamottstein, der ordentlich Wärme speichern kann
- Ein "Schwadomat", den mir der Schlosser meines Vertrauens gebaut hat. Der wird mit vorgeheizt und beim Einschießen mit Wasser aus der Spritze "befüllt". So entsteht ein ordentlicher Schwaden.
https://brotbub.de/2014/09/schwaden-im-haushaltsofen-einen-bedampfer-selber-bauen/
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig.
Dinkel-Baguette nach dem Rezept von Lutz Geißler
https://www.ploetzblog.de/rezepte/dinkelbaguettes/id=6241c27cfa310331d9f2fe73
Den Teig hatte ich vor drei Tagen angesetzt, die lange Ruhezeit im Kühlschrank hebt den Geschmack nochmal auf ein anderes Level.
Ehrlich gesagt schmeckt mir dieses Baguette fast besser als das Brot, das es im Urlaub in Frankreich zu kaufen gibt…
C'est la vie…
;-)
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#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Reste von gekochten Kartoffeln werden bei uns regelmäßig zu leckeren Kartoffel-Brötchen verarbeitet. Nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion mit Hefe".
Absolut gelingsicher!
Schmeckt super sowohl mit süßem als auch mit salzigem Brotaufstrich…
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Frühstück ist fertig.
Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion". Die gibt es häufig bei uns, wenn es schnell gehen muss.
Kein Brühstück, kein Kochstück.
Einfach den Teig zusammen mischen, 24 h stehen lassen, ab und zu dehnen und falten und am nächsten Morgen Brötchen formen, Stückgare und backen.
Lecker, lecker, lecker!
@Radlerin
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#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ich kriege schon leichte Panik-Attacken, wenn ich weniger als 10 kg Mehl im Haus habe.… ;-)
Die Standard-Sorten (in meinem Fall Weizen 550 und Dinkel 630) kaufe ich immer im 5-kg-Pack von der Schwäbischen Alb…
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Frühstück ist fertig!
Drei-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler:
https://www.ploetzblog.de/rezepte/drei-stunden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f
Mit einem schnellen Brühstück aus Altbrot und Salz. Die Hefemenge hatte ich reduziert und den Teig über Nacht gehen lassen. So wurden aus 3 Stunden über 12 Stunden. Das Ergebnis kann sich aber - wie ich finde - sehen und schmecken lassen…
I've been making #bread since the '90s and on a roughly weekly basis since the early 2000s. One thing it's given me is the ability to saw up a loaf into nicely uniform slices.
A bread knife can give you pretty miserable results if it gets away from you - the dreaded wedge that's paper thin on one edge is pretty frustrating.
How's your bread-slicing game?
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